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　　做
法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。