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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
 ，转中小火
煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。