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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待 油六
成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。