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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
 小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放 两
勺油，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼
 和其他材料， 武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。