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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲 里 
的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。