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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。 用清水把陈皮
泡软，拍
裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。


煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。