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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材

料
， 武火煮 沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。