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　　做法：
洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。