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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转
中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。