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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂  一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两  勺油
，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清 水，
放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可 品  尝。