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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜

 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微
黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。