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　　做 法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈 皮  泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。