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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。