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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切  片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、 春笋、 牛 肉片、葱段  翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清
水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 
快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。