瘦猴探花
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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小
火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。