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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐 调味  即可品  尝。