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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅 上擦  一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。