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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。