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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎 至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。