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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 
。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块  在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。