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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。