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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
 六成 热下鱼，煎至微黄
 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。