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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料  ，武火
煮沸， 转 中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。