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　　做
法：洗净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。