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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，
放 两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小
火
 煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。