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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。