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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块
姜，热锅，用
姜块在锅上擦一
遍，
放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。