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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。