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　　做法：春
笋切成片后
加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段 翻炒1分钟左右。 再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均 
匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火 
煮开后转中 火。煮到水快 熬干的时候加 入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。