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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸
瓦 煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。