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　　 做法：洗
净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。