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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。