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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和

其 他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。