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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。