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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜  块在锅  上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放
 入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。