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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可 品尝。