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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。