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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。