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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮
沸，转中
小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。