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　　做法：

洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一 个半
小时，下盐调味即可
 品 尝。