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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两 勺油，待 
油六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
 ，放入 煎煮
好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。