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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六
成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。