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　　做法：洗 净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
 材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味
即
可品 尝。