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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。