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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎
煮好的
鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。