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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲 里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。