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　　做 法
：春笋切成片后加少
许盐捞出
后用清水浸泡
 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀
稍收 汁时盖上锅

盖焖。