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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。