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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。