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做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味即 可品尝。